深挖“次坞打面”文化内涵 促农增收的“新引擎”

次坞打面是浙江诸暨市的传统风味美食，有着深厚的历史文化底蕴和独特制作技艺，是经过长期孕育的特色品牌，也是传承600年的宝贵财富。经过多年发展，因制作工艺成熟，风味独特鲜美，深受消费者的喜爱。把次坞打面品牌建设作为一个宣传载体来抓，传承地方特色小吃文化，努力打造成诸暨市对外交流的“金名片”。

注重多层次扩面 推动产业提质增效

诸暨聚焦传统风味美食“次坞打面”，开展了品牌建设和产业发展等一系列工作，把“小打面”做成“大产业”，有效促进群众创业就业、增收致富。引导浙江阿生餐饮管理有限公司、海亮融爱星面馆等龙头企业完善原材料、加工设备等供应链，建立原材料加工基地，取得多种原材料配方生产经营许可证，生产加工咸菜、面粉、高汤、调料等多种原材料以及木棍、餐具、服装等工具，建立并完善“田间到餐桌”安全可控的供应链体系。

目前已建成“诸暨次坞打面”旗舰店7家，形象1家，示范店315家，遍布省内外多个城市。“诸暨次坞打面”相继荣获“2019年浙江十大农家特色小吃”、“全省20佳小吃”等称号。充分发挥“诸暨次坞打面”的辐射效应，将次坞打面门店作为诸暨农家特色小吃的展示展销窗口，在鲁迅故里、上海浦东打造次坞打面和诸暨小吃集合门店2家，推出诸暨小吃共富礼包，带动诸暨小吃产业整体发展。

加强全方位推广 打响特色小吃品牌

深入挖掘“次坞打面”文化内涵和历史典故，推动“次坞打面”申报非遗项目，从不同层面提升“次坞打面”文化地位和历史韵味。升级西施故里旗舰店、打造次坞打面博物馆(研学馆)等特色场馆，将次坞打面和文化旅游产业结合，提升游客的体验感和参与度。

进驻浙江省行政中心食堂、省委党校等省级机关食堂，加强与“西施马拉松”、CBA、环法自行车挑战赛等体育赛事合作，开展“诸暨次坞打面五一致敬劳动者”、“我是面试官”、“次坞打面非遗文化进校园”等各类宣传活动。此外，主推“次坞打面”为诸暨城市接待小吃，将其融入西施文化旅游体验路线。

组织“次坞打面”等诸暨小吃参加“知味杭州”亚洲美食节、“深圳·绍兴周”、首届中国绍兴特色小吃文化节、浙江省农博会等展销推介活动，同时推动次坞打面等小吃进驻省政府食堂、安昌古镇、枫桥学院等重点平台，构建以次坞打面为龙头的特色小吃产业新版图。

截至目前，已培训次坞打面师傅、转移劳动力近千名，全国从业人员达上万人，产值高达数十亿元。2020年“诸暨次坞打面”制作工艺被列入第七批绍兴市非物质文化遗产代表性项目名录，目前已申报“诸暨次坞打面”浙江省级非遗项目和浙江省文化旅游IP项目，绍兴市地方标准项目已通过立项争取年内完成。(诸销轩)

责任编辑：田雨