泉城这些食事，越来越踏实——济南市市场监管局创新监管守护泉城百姓饮食用药安全

三餐幸福感，四季烟火气，是老百姓的生活日常，吃得放心、舒心，是老百姓对生活最朴素的期待。

出门买菜看“体检报告”，外出就餐有“笑脸可寻”，食堂后厨能“一览无余”，深夜买药可“外卖到家”……一项项食药安全创新监管模式不断“开启”消费新体验，让生活在泉城的老百姓能够感受到有温度的“安全感”;

老手艺接轨“现代化”，小作坊长成“新翘楚”，区域特色蓄起“产业之势”……一条条食药安全创新治理举措不断“解锁”经济新场景，让扎根在泉城的创业者感受到有情怀的“安全感”。

吃得放心不?买得舒心不?发展顺心不?这些“舌尖”上看似寻常的小事，却是济南市场监管心头的大事。饮食用药安全是衡量一座城市幸福感的重要源泉，市市场监管局深知于此，并致力于此——

坚持高位推动，健全全过程监管机制;坚持着力创新，提升食药监管水平;坚持立足于严，坚决守牢安全底线;坚持服务发展，优化提升营商环境。

倾力守护，倾情服务，让安全感从“舌尖”走进心间，不断增强泉城这座城市有心意、有暖意的获得感、幸福感、安全感。

检检检：全时守护的“安全感”

“看看有没有不合格的菜品。”山东匡山农产品综合交易市场入口处的显示屏，已经公示出当日在售菜品的“体检报告”，越来越多的采购商和市民习惯驻足看一看“健康指标”。

快检信息源自“一夜”的忙碌。凌晨时分，一车车新鲜时蔬抵达，农批市场内的快检室便绷紧了弦，采样、称重、提取样品液、滴入检测卡、结果公示……忙碌、严谨而又细致。

进入“买卖环节”，需要准入与准出机制的“有效衔接”。销售者“扫码卖”，进场蔬菜的供货商资质、批次数量、产地证明、检测报告等一应上传;采购者“扫码买”，卖家信息、进货台账、快检记录等一应俱全。一棵白菜、一根葱、一块肉都能实现“去向可追、来源可溯”。

这是济南诸多农批市场的缩影。市市场监管局持续开展农批市场规范提升行动，推行驻场监管、“快检+互联网”、定量监督抽检、扫码追溯、半年检查等“五项制度”。引入第三方检测机构对入市食用农产品进行快速检测，农批市场快检室建立率达到100%，农产品检测结果实时上传、及时公示。

“安全感”不只充盈在百姓“菜篮子”的第一道关口，市市场监管局倾力让舌尖的守护存在于全时段、全方位、全天候——

您想知道常买的果蔬有农药残留吗?您最爱的“串儿”羊肉够正吗?市市场监管局开展“你点我检-关注身边的社区”活动，走到百姓身边征求最期待抽检的食品品种，根据“点单”结果开展监督抽检，让百姓“点您想点的”，监管部门“检您想检的”。

必吃打卡的网红餐厅后厨是否对得起口碑?为孩子提供午餐的配餐单位是否对得起信任?市市场监管局开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，覆盖食品生产、食品流通、餐饮服务等环节，以及校园周边、景区周边、交通枢纽周边、商业综合体、美食街等重点领域，有效排查食品安全风险隐患。

月圆了，老百姓爱吃的月饼安全吗?年到了，年货大集上的食品有资质吗?市市场监管局在每个重要节点开展“食安护佳节”行动，对重点领域、重点食品开展抽查行动……济南市场监管的“全时守护”，让“烟火气”里充满着“人情味”，让百姓的舌尖品出“幸福味”。

亮亮亮：眼见为实的“安全感”

择菜、切洗、烹煮、装盘……上午10点多，历城区一高中食堂的后厨一派忙碌的景象。此时，设置在切配区、洗消间、烹饪间等区域的高清摄像头，正记录着后厨人员的每一步操作，并通过“互联网+明厨亮灶”远程监控视频，实时传至食堂就餐区的电子屏幕。家长们说，“食堂的安全感‘很透明’。”

“扫一扫”二维码，不仅能看到整条美食街所有食品经营单位，还能获知各家经营资质、人员健康证、索证索票等食品安全信息。“看一看”显示屏，就能看到餐饮单位所采购的果蔬、水产品、食用油等食材的“快检信息”，还能看到餐具、刀具甚至后厨砧板的“健康指数”。消费者说，“就餐的安全感‘很直观’。”

眼见为实的“安全感”，是智慧赋能的食品安全。市市场监管局不断创新监管手段，让食品安全“看得见”“摸得着”。

一链通查，安全“全程掌握”——市市场监管局积极全面推广“山东食链”，推动食品生产经营主体进货查验记录全程信息化、食品安全追溯链条清晰化，实现食品信息“来源可溯、去向可追、库存可查、召回可回”。目前，全市食品生产、流通、餐饮、特殊食品四个环节激活率达100%。

明厨亮灶，安全“可视可见”——市市场监管局开展餐饮服务质量提升工程，借助信息技术让加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等情况可视化操作。目前，全市学校食堂(含幼儿园、民办学校)、养老机构食堂、集体配餐单位、中央厨房全部实现“互联网+明厨亮灶”。

红黑分明，安全“随心挑选”——市市场监管局不断加大信用监管力度，实行企业信用与风险等级、政府监管与企业自律、信用公示与信用结果应用相结合，推行食品安全企业“红黑榜”制度，树立“红榜”先进标杆，曝光“黑榜”落后典型，增强“红黑”对比效果，引导消费者“用脚投票”……济南市场监管的“智慧守护”，让“烟火气”里充满着“科技感”，让百姓的舌尖品出“放心感”。

护护护：温暖心田的“安全感”

保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品……从经营许可备案到信息公示，从进货查验到追溯体系建设，从标签说明到广告宣传，市市场监管局出台全国首个特殊食品专营店经营规范，全过程、全方位、全细节划定“硬杠杠”。

在济南，“一老一少一病患”特殊群体所需的特殊食品，有着“特别重视”，有着“特殊监管”。市市场监管局创新监管模式，将对特殊食品连锁门店的普遍监管调整为对连锁企业总部的重点监管，通过连锁总部抓好对连锁门店的管理，引导企业自律自查，提高监管效率水平，健全动态管理机制，守好守牢特殊食品连锁经营安全“总闸门”。

守护“跑”在群众需求之前，监管“跑”在风险隐患之前，汩汩暖流滋润着百姓心田，这样的生动场景时常在济南市场监管工作中上演——

这是“深夜送药”的温暖场景。市市场监管局联合第三方平台在全国率先启动“外卖送药”民生服务计划，只要动动手指，急需药品随时配送到家，百姓深夜购药不需苦恼。目前，全市24小时药店达230余家，全年服务夜间消费者90余万人次。同时升级延伸服务开展“慢病关爱计划”，让长期处方、用药安全咨询等慢病患用药更便捷。

这是“舌尖冬奥”的刷屏场景。161吨水饺、包子、馒头、豆乳等泉城美食端上冬奥餐桌，被各国运动员“捧出圈”的背后是市场监管部门的“倾心守护”。对企业实施24小时驻厂监管，从原材料到成品出厂、装车全程把关，确保供应食品安全可靠、可控、可溯。一次次重大活动保障，济南市场监管从来严阵以待、倾力以赴，且不负厚望。

这是“远洋美味”的落地场景。在疫情防控最需要的时候，市市场监管局牵头在全省率先建成进口冷链食品集中监管专仓，构建起一条全程监管、高效有序的安全链，严格把关入济的所有进口冷链食品。远洋的美味虽然是“冷”的，但济南市场监管的守护是“暖”的……济南市场监管的“温暖守护”，让“烟火气”里充满着“暖意”，让百姓的舌尖品出“心意”。

新新新：蓝图可期的“安全感”

共享单车、共享充电宝很多人并不陌生，但“共享实验室”听说过吗?在平阴玫瑰高端产业园内就有一间这样的实验室，为园区内玫瑰产品相关企业提供出厂检测、出具检验报告，以及质量标准、知识产权等综合服务。“一年至少能节省10余万元，省下的钱做研发、提品质。”企业由衷竖起“大拇指”。

“让一方特色产业的高质量发展之路更宽阔、更可期。”这是济南市场监管打造“共享实验室”的初衷。诸多良苦用心，是期待能够赋予扎根泉城的创业主体无忧发展、无畏发展的“安全感”。

让“老手艺”迸发“新生机”——市市场监管局建立“一坊一档”，推行小作坊“五个统一”监管模式，即统一标示、统一原料合格公示、统一产品追溯、统一产品检验全覆盖、统一实行移动执法，将17项生产信息涵盖于二维码信息内，全市小作坊登记率达到100%;在全省率先推广“农村合作社+业户”模式，建设一批“小作坊专业村”……一家家小作坊实现新传承、步入新天地。

让“大厂房”开启“新空间”——市市场监管局在食品生产企业中开展亮标承诺、对标生产、核标检验“三标”行动，建立健全食品添加剂“五专两公开两台账”制度，巡查频次、监管方式、督导力度实行“一域一策、一企一策、一品一策”。济阳区大型食品生产企业聚集区、章丘饮料和小作坊生产基地等5个食品生产基地获“‘食安山东’食品生产示范基地”称号……越来越多示范基地涌现，越来越多食品企业起航。

让“土特产”升级“新产业”——市市场监管局持续提升食品安全全链条监管效能，以“安全”带动产业升级，以“安全”带动产品力品牌力。莱芜生姜、章丘大葱、平阴玫瑰品牌价值分别达到123.7亿元、52.91亿元和27.9亿元……济南市场监管的“动能守护”，让“烟火气”里充满着“发展劲”，让百姓的舌尖品出“奋进劲”。

守护好舌尖上的“烟火气”，这是一份厚重的民生情怀。市市场监管局时刻从百姓的“期待”出发去感受和思考，力求每个举措都实打实对准“舌尖之虑”，每个行动都实打实聚焦“舌尖之忧”，每步落棋都实打实瞄准“舌尖之期”，让舌尖安全“可检验、可感知、可评判”，让百姓的安全感更足、幸福感更实，让强省会建设更有温度、更有劲度。 (胡艺萌)

责任编辑：田雨