第27届焙烤展落幕，潘焕文盛赞其为行业交流与协同发展盛会

5月22日，为期四天的第27届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2025）在上海虹桥国家会展中心圆满落幕。作为全球规模最大、影响力最强的焙烤专业商贸平台，本届展会以“创新驱动，链接全球”为主题，汇聚来自30余个国家和地区的2200余家企业，展览面积突破33万平方米，覆盖12个展厅，预计吸引近40万人次专业观众到场，成为全球烘焙产业生态共建的“超级枢纽”。

展会按原辅料、设备、包装等划分12个展厅，并设预制烘焙、国潮中点等主题专区。需求端覆盖全球产业链中下游，包括连锁饼店、商超、电商及进出口商等。商超烘焙方面，山姆、盒马等核心供应链品牌参展，同期举办第二届中国焙烤自有品牌论坛，探讨产业链协同机遇。私房烘焙领域，首届私房主理人论坛及挑战赛启动，挖掘品牌个性化价值。此外，展会聚合“政产学研金服用”资源，举办食品产业园招商、资本对接及健康烘焙政策解读活动，推动行业高质量发展。

展会同期举办20余场行业论坛，涵盖“33牌”中国焙烤行业发展论坛、AI包装设计应用等热点话题，上百位专家探讨技术创新与市场趋势。专业技能赛事方面，第五届亚洲西点师竞技大赛吸引十余国选手参赛，促进国际技能交流。特色活动区如“找膨友”面包咖啡节市集、健康烘焙节等，打造沉浸式体验场景。

广东省烘焙产业协会监事长潘焕文表示：“第27届中国国际焙烤展览会是焙烤行业的盛大聚会，活动内容丰富且极具针对性，对于焙烤行业的发展具有深远影响。它不仅促进了国内外焙烤企业之间的交流与合作，让国内企业能够学习到国际先进的理念和技术，同时也为国内优秀企业提供了展示自身实力的舞台，有助于提升中国焙烤行业的整体国际影响力。此外，展会还为上下游产业链企业提供了对接机会，促进了原材料供应、设备制造、包装设计等环节的协同发展，进一步完善了焙烤行业的生态系统。”

据悉，潘焕文是广式莲蓉馅料、广式月饼国家标准起草者、广式月饼传承人，身为中式面点高级技师，他担任芈奇品牌首席莲蓉技艺大师，还是广东省烘焙产业协会监事长。潘焕文的代表作经典莲蓉月饼，古法精制，恪守传统工艺，以匠心还原经典本味。在产品创新上，他主导研发陈皮月饼，推出流心陈皮豆沙等年轻化产品，还参与创作子姜皮蛋月饼。

本届展会国际企业占比超20%，欧洲、北美、日韩等烘焙发达地区的品牌与“一带一路”沿线国家及新兴市场品牌首次集中亮相。展会特设“一带一路烘焙长廊”，展示沿线国家特色原料、传统工艺及文化融合成果，推动“中点西作”与“西点中作”的跨文化交流。米其林星厨与非遗传承人现场解构东西方味觉密码，搭建“美美与共”的桥梁。

第27届中国国际焙烤展不仅是一场技术与商贸的盛宴，更彰显了中国烘焙行业开放包容、引领变革的全球担当。此次展会的成功举办，无疑为焙烤行业注入了新的活力，也为行业未来的发展奠定了坚实基础。相信在各方的共同努力下，焙烤行业将不断创新、蓬勃发展，为消费者带来更多美味与惊喜。（潘倩）

责任编辑：陈瑾