【基层见闻】吃杀猪饭

上周就接到晏姐的电话，约我们腊月十三去她在雨冲油杉河果树基地上吃杀猪饭，这个约定是去年秋天的时候就约好的，从贵州毕节出发，驱车一个多小时就到了。巧合的是问路老乡刚好是早上杀猪师傅，说：去晏孃家啊，往下走一个路口边有大门，进去几百米就到了，晏孃是很仁义的一个人嘞。 

把车泊好，抬头刚好看到“三九”时节的夕阳，远山暮霭袅袅，层层叠叠若隐若现，如同大师泼洒在天际的灰色水墨画，冬天的落霞不同于夏秋季节晚霞的色彩艳丽和霞光迷人，黄昏的光影把空间的距离拉得悠远，夕阳仿若镶嵌进了灰蓝色的云层里，厚重的褐红被衬托得刚刚好，近处的山坡和田野在傍晚时分也是浅褐色的，那一抹褐红，恰恰把冬天怀揣的希望最好的表达出来，恬静的待了好一会儿才逐渐淡隐散去。周围静谧安逸，农户洗了的大红色羽绒服挂在风中摇摇摆摆，远山开阔辽远、层次分明，平日里云蒸霞蔚胜似仙境，长在山上的茶树，有这么美丽的风景，应该是被上天眷顾了，才如此幸运。

走进烤烟房旁边的院坝，听见大家到来的声音，晏姐娴熟的在架起铁炉子里添加上柴火，火烧得旺旺的，开始下锅炒今天的主菜——糟辣椒爆炒五花肉，滋滋作响的新鲜猪油和红红的糟辣椒相遇，升腾起的香气瞬间四处弥漫，大半盆五花肉下锅，铁瓢与铁锅相互碰触，发出町町的脆响，这道菜是杀猪时的必备，若干年以来一直在云贵大地上广为流传，不管是哪个寨子，只要是杀年猪，都要用糟辣椒爆炒新鲜五花肉，加上土里现采的蒜苗，简单的烹饪方式才能彰显食材的独道，过年的喜悦就洋溢在这道菜里。 

这次杀的黄毛猪，平时都是打猪草煮熟猪食喂养，品种好又不添加饲料，爆炒过的五花肉卷卷的，味道真是绝妙极了，忍不住垂涎三尺。当地谚语“黄毛猪儿你家不得我家有”，道出了其数量稀少肉香皮糯的特点，是老百姓们爱不释手的首选。

相对市井烟火，农村的杀猪饭有其备受欢迎的原因，在物质匮乏年代，接近腊月过年的时候，家家户户为了庆祝一年来的辛劳与收获，喜欢用隆重的杀年猪仪式来表达，四邻八寨的老乡会聚拢帮忙，还可以邀请远方的亲朋好友小叙小叙，把过年的气氛烘托得沸沸扬扬热热闹闹的。现在生活日益丰富的日子里，吃一场杀猪饭不足为奇，原来的仪式感也越来越淡泊，但情深义重的人们还是保留了这种风俗，其实被邀请去吃杀猪饭，是为一份情谊而来，是在奔波劳碌的苦闷中停顿娱乐一下，是让年味热火朝天的闹腾起来。

热腾腾的菜端上桌来，十来个人围坐在棕色长条桌旁，晏姐拿出自己酿制的玫瑰皇后李子酒，酒是玫瑰红的颜色，馨香中略余点米酒的味道，好喝极了，忍不住喝了两大杯，差不多半斤，酒很上头但不口干头疼。大家不免羡慕起晏姐的日子来，这个曾经担任过烟站站长的女汉子，做起事来沉稳干练，让好多人心生敬佩，在时过境迁的地方，依然初心不改，带领着一帮人发展产业，种茶叶、种果树、种烤烟，一年四季在农村广袤无垠的天地里忙忙碌碌，六十多岁了还热情饱满的去拼搏奋斗，生活过得有滋有味。晏姐从县城到雨冲安营扎寨，空气清新悦目，日子恬淡娴静，一切都是循着心的轨迹去生活，人生如此又何求。

她释然的说：世间的所有都是最好的安排，要用乐观豁达的态度去面对所遇到的一切，不管好事还是坏事，都会过去，在乎的是经历的过程。

回程的高速上，远处小山庄的灯光逐渐变淡，却隐隐的一直温暖着我的心窝，像玫瑰皇后李子酒一样沁人馨香回味绵长。 （文/魏艳）

责任编辑：陈瑾