解锁“食”力密码 赣州南康区特色产业助增收

正逢佳季，赣州市南康区赤土畲族乡甜柚基地里，树上枝头挂满了硕大的柚子，乡民穿梭于绿叶圆果间忙着摘收，好一派丰收景象。

沉甸甸的果实不仅香甜，更蕴藏着赣州南康区赤土畲族乡因地制宜发展产业，依托民族文化助力乡村振兴的“食”力密码。

南康素有中国甜柚之乡的美誉，苏东坡有诗云“幽人自种千头橘，远客来寻百结花”说的就是南康甜柚。而其中最出名的，还属位于赤土乡观柚台柚子。

赤土畲族乡甜柚成熟。张欣苑 摄

观柚台农旅庄园位于赤土畲族乡青塘村，原为江西冠农现代农业开发有限公司旗下的观柚台家庭农场，后转型为集鲜果生产销售和休闲旅游一体的乡村旅游景点。现在，庄园是江西省3A级乡村旅游点，也是江西省现代农业示范园，种植着南康甜柚、赣南脐橙、福建蜜柚等多类水果。

游客身着畲族服饰体验采摘甜柚。张欣苑 摄

观柚之柚呈蜜蜡色，果肉脆嫩，化渣爽口，一个就足有两三斤重，工人将柚子从树上摘下，运到厂房统一挑选分级，再装进带有“冠农”品牌字样的箱子里……每年，观柚台产出的冠农甜柚就有800吨，从赤土乡发送至全国各地。

“园区修路、果品销售、柚子深加工补贴，政府给我们提供了方方面面帮助。”2012年，刘健返乡创业，承包赤土畲族乡青塘村400余亩甜柚山地，创办江西冠农现代农业开发有限公司，并实施统一“种产销”标准。

如今，观柚园还发展蜂蜜柚皮、柚子酥等产品。园区内仅采摘柚子就能实现产值1000多万元，为当地农户提供了30多个就业岗位，带动周边200多户农户种植果树。

形似肉冻，又似豆腐，香软嫩滑，入口即化。赤土非遗米冻是赤土畲族乡的又一美食名片。

砍一把黄元柴，烧火、滤水、泡米，磨出米浆，加槐花、栀子调色提香，在土灶里熬煮、翻搅，等一夜的时间冷却凝固……一大块黄澄澄、沉甸甸的赤土米冻就做成了。米冻是客家人过年时的必备，但是工序繁琐，耗时耗力。“做米冻是祖传的手艺，现在我们实现半自动化，原来人工一天做300斤，现在一天能产3000斤。”米冻制作技艺非遗传承人、兴鲲食品总经理刘洪说。

米冻线上线下销售，供不应求，如何扩大规模，提高产能，刘洪思虑已久。“还好有政府帮助，乡里正在建2000多平米厂房，明年初建好了我们就可以搬进去，预计年产值能翻3到4倍。”刘洪笑着说。

制作好的米冻放置冷库凝固。张欣苑 摄

2023年，赤土畲族乡成立食品文化交流协会，组织起多家赤土畲族乡食品生产企业抱团发展，统一宣传发展赤土米冻、畲乡土饼、观柚台蜂蜜柚皮等畲乡特色美食，凝聚成既有民族特色，又受市场欢迎的美食力量。

目前，赤土畲族乡食品产业初步形成“一二三产”融合发展格局，并将不断发展电商直播、商超、供销等渠道销售，拉动地方文化旅游产业互促发展。（李丽）

责任编辑：陈瑾