2024“台州菜·玉海宴”匠心美食争霸赛启动

11月7日，2024玉环闯海渔俗体验活动暨“台州菜·玉海宴”匠心美食争霸赛启动仪式在风景秀丽的鸡山岛3D彩绘码头举行。活动由中国饭店协会、浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会指导，玉环市文化和广电旅游体育局、鸡山乡人民政府、玉环市文旅集团有限公司联合主办，来自全市各地30个代表队齐聚参赛，共展“一席玉海宴、尽享天下鲜”绝美场景。

玉环市委书记周阳，玉环市政协党组书记、主席蔡木贵，台州市文化和广电旅游体育局党组成员、副局长於云国，玉环市委常委、宣传部部长周飞飞，中国饭店协会专职副会长张景富，玉环市人大常委会副主任陈伟鹰，玉环市副市长方安平，中国饭店协会文化理事会副理事长、浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会副主任季拥军等领导和嘉宾出席活动。

玉环地处辽阔的东海之滨，大小岛屿星罗棋布，是浙江省内形成最早、规模最大的渔区，北上的台湾暖流与南下的沿岸流在此交汇，是各类海洋生物栖息、产卵、繁殖、索饵的良好场所。这得天独厚的自然环境让玉环拥有“中国东海鱼仓”的美誉，产自玉环的东海小海鲜种类多样，肉质细腻、鲜中带甜，是烹制海鲜佳肴的上好食材。

 “取山海美味、烹舌尖之盛宴。”玉环市副市长方安平在致辞中表示，秋季是吃黄鱼的最佳时节，本次大赛以中鹿岛大黄鱼为原食材，就是希望充分利用好、挖掘好玉环“东海小海鲜”美食资源，培育一批玉环本地名厨、名菜、名店，进一步提升“玉海宴”美食品牌知名度和影响力，真正让美食旅游成为玉环城市的“金名片”。

台州市文化和广电旅游体育局党组成员、副局长於云国希望玉环以此次活动为契机，进一步促进美食与文旅的深度融合，深化美食文化内涵，拓宽“美食+”产业链，持续开辟美食旅游“新赛道”，做强做大美食旅游产业，以美食聚人气、引客流、激活力，为海岛文旅高质量发展注入新动能。

现场，玉环市文化和广电旅游体育局与本土知名企业苏泊尔集团有限公司、浙江苏泊尔股份有限公司合作，设立“玉海宴·苏泊尔”美食产业基金，每年出资100万元开展“台州菜·玉海宴”美食赛事和品牌推广活动，支持玉环本土餐饮产业发展，支持“台州菜·玉海宴”走出玉环、走出台州，切实做大品牌知名度、美誉度和影响力。

与此同时，玉环市文化和广电旅游体育局还与浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会开展了“台州菜·玉海宴”厨师技能提质交流战略合作，借助省餐协资源完善“台州菜·玉海宴”厨师培育体系，促进玉环餐饮人才提档升级，支撑带动玉环美食产业发展。

玉环市中鹿岛海洋牧场科技发展有限公司也与黄龙酒店管理集团、杭州桐庐溢美国际酒店签署“中鹿岛黄鱼食材供应链”战略合作协议，将中鹿岛海洋牧场大黄鱼推向更为广阔的市场，让更多的美食爱好者品尝到来自玉环海洋牧场最鲜活的、最优质的食材。

作为本次活动的重头戏，2024“台州菜·玉海宴”匠心美食争霸赛暨黄鱼烹饪大赛正式拉开帷幕，大赛共有来着玉环本土餐饮企业共30支队伍参赛。大赛以“一生做好一道菜，匠心独具出精品”为主题，分“传统做法”与“创新做法”两大赛道，传统做法要求参赛队伍以经典的“家烧”“酒香”等做法，展现黄鱼的原味之鲜，传承时间味道与匠人精神；同时，鼓励参赛队伍将黄鱼这一传统食材与现代烹饪技艺相结合，创作出令人耳目一新的创意佳肴，为传统美食注入新鲜血液。

值得一提的是，本次比赛的评委团阵容强大，由5位来自中国饭店协会、浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会及台州市台州菜文化研究会的行业专家组成，他们基于观感、味感、质感及营养搭配等多维度，对每道菜品进行严格评审，评分占总分的90%。此外，大赛还特别设置了大众评委环节，邀请玉环市民作为评委，占总分10%的权重，让美食的评判更加贴近民心。经过选手的出色发挥和评委的细致评定，最终评选出2024玉环市“台州菜·玉海宴”匠心美食争霸赛（黄鱼赛道）名厨与名店金奖各1名、名厨与名店银奖各3名、名厨与名店铜奖各5名，以及推荐店铺奖20余个。评选结果将作为后期开展玉海宴名店、名厨星级评定的依据。

这场集海洋文化、美食艺术、文旅推广于一体的盛宴，不仅是对玉环美食文化的一次集中展示，更是对“一生做好一道菜，匠心独具出精品”精神的深刻诠释。后续，玉环还将每年以若干个细分赛道开展美食主题争霸赛，不断完善“台州菜·玉海宴”美食菜品体系，提升厨师技能和企业品质，持续打响“台州菜·玉海宴”美食区域品牌，推动传统渔业产业转型升级，带动美食旅游产业发展壮大，逐步打造“海鲜美食旅游目的地”、“优选食材集散地”，让到玉环的广大游客尽享这味觉与文化的双重盛宴。（余元明）

责任编辑：陈瑾