乡村振兴可以寻找这类“接地气”的切入点——浙江省杭州市临安区旅游“乡村家宴大赛”启示录

乡村运营什么是关键?是业态打造?是产业布局?是历史挖掘?是文化保护?

这些的确都不可缺乏。但更不能忽视的是村民。从本质上探究，他们才是一个个村落的“灵魂”。

4月18日开始，浙江省杭州临安区开始举行第四届旅游十大乡村家宴大赛活动。

他们是如何坚持且把这个品牌做出名气的?

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今年这一大赛的宗旨是：为进⼀步推动“天目叠翠·吴越千年”区域文旅公共品牌整体形象和核心竞争力，打造民宿小集群，提升乡村旅游高质量发展，助力乡村厨娘会发展，促进村民共同富裕。

今年的指导单位为杭州市文化广电旅游局，主办单位为杭州市临安区文化和广电旅游体育局、杭州市临安区於潜镇人民政府。

浙江省杭州市临安区这个赛事有着值得回顾的历史。

2018年6月12日，首届临安旅游乡村宴席大赛在於潜镇中国耕织图文化园举行。来自白沙、指南、月亮桥、横塘、武山、九狮、百园、龙井、大峡谷、相见十个村的民间厨师带着最本土最新鲜的食材现场大PK。

其初衷是要把民间原有的土菜挖掘出来，这些菜要够“土”，要有老底子的味道，就像妈妈的味道。

临安地处浙西，独特的山水环境孕育出数不胜数的民间美食。

就在2018年，临安开始大力打造民宿产业、30个村落景区。当初的想法是，希望这十桌乡宴，落户十个村的农家乐或民宿，纳入全域旅游的产品线路。比如百园村的柳庄老八碗，可以跟当地的漂流、水果采摘结合，还可以跟天目山景区结合做成旅游线。

打造乡村旅游特色，吃，不仅是一条通道，还是一条捷径。要通过挖掘乡村美食来提升乡村旅游的附加值，以乡村美食为切入口，把乡村旅游做起来。

这是临安区文旅局副局长陈伟洪对这一创意理念和宗旨的最初解读。

2019年6月11日，第二届临安旅游十大乡村家宴评比活动如期而至。这次有来自10个镇的20家民宿同台烹饪竞技。这是临安再次以美食为切入点，持续推出十大乡村宴席，以最地道最传统的“民间味道”，促进乡宴的传承与创新，推进乡村旅游的多样化发展。

与首届相比，这届大赛不仅要让大众尝到地道老底子风味，而且要民宿联合打造一个整体美食品牌，提升临安民宿的知名度和美誉度。

据临安区文旅局陈伟洪副局长介绍，第二届临安旅游十大乡村家宴是一次乡村家宴评比活动，更是为了推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品。

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随着新媒体信息化时代到来，乡村旅游业的发展也越来越迅猛。传统的旅游模式已不能满足大众的需求，在“旅游+乡村美食”“旅游+文化”的体验上，寻找更多“旅游+”的可能性，以旅游为目的，带动地方经济，保护、发展乡村文化和特色，才能为游客带来更好的旅游体验。

家宴大赛如常举行，其功能却在不断延伸。

“乡村厨娘会”就是一种延伸方式。临安第一个“乡村厨娘会”于2020年4月在湍口暖泉村落景区成立，这个“会”以“湍口十三味”打造具有乡土特色的“一桌菜”业态。

当时，由洪村、朱湾村等8个村落的80余位手艺娴熟、素质过硬的乡村厨娘会组建了8支厨娘队伍。

她们成为临安乡村旅游内生动力的重要组成部分，在实现业态丰富性、游客体验度上起到优化作用，对其他村民创业发展也起到了示范引领作用。

2020年11月10日，第三届临安旅游十大乡村家宴大赛在“天目村落”於潜耕织小镇举行。

民以食为天，於潜镇作为《耕织图》的故乡，乡村家宴大赛亦是对於潜镇历史文化的致敬。这是地点选择的深层内涵。

本届大赛除了新增“十道特色菜”评比，还特地邀请抖音直播、旅游达人、本地网红以试吃官身份轮番上阵，联动造势，打响“临安旅游十大乡村家宴”这一品牌。

此次以“互联网+”的新形式为广大网友直击家宴大赛活动现场，让网友感受到热烈氛围，实时了解参赛菜品、烹饪过程、专业评审以及於潜镇农特产品，也能让人们更直观地了解临安乡村的饮食文化。

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我们一路追溯杭州临安这个“乡村宴席”的来龙去脉，是试图寻找乡村振兴由初级到高级、由物质满足到精神跨越的心路历程。

乡村振兴绝非纸上谈兵，它需要最务实的落地理念和方式。其手段除了吸引城市人才入驻，更应该调动村民参与的积极性。这样的乡村振兴才会有绵绵不绝的动力。

快速的城市化进程曾让乡村在迷茫的追随中式微。但是，那些留存在许多人心底的袅袅炊烟和难以剥离的乡愁，并不会随着乡村的没落和城市的繁华而消弭。

这种精神上的元素恰恰在人们物质生活满足以后更加被深切怀念，这也是乡村重新被国家重视的重要原因。乡村是许多人的精神家园和内心深处剪不断的情丝。

杭州临安能够以这样一种接地气的方式去调动村民的参与感，去激活他们的主人翁意识和激情，是一种非常有益的探索。

表层上看，是鼓励人们寻找和挖掘乡村本有的餐饮文化，激发人们热爱家园的自豪感;宏观上分析，它其实非常切合国家乡村振兴的思路，以比较容易操作的切入点，吸引城乡人们一起参与，并让城市人一起重新认识乡村的原汁原味和特殊魅力。

无论对于乡村振兴梳理出多少种通道，乡村一定还是有必要保持自身特点以区别于城市的，甚至永远互补。比如城市的快节奏对应乡村的慢生活，城市的紧张对应乡间的舒缓，城市的现代气息对应村庄的悠久历史韵味，等等。

“乡村家宴大赛”挖掘出来的饮食文化，正是乡村的魅力之一。

肩负高质量发展建设共同富裕示范区使命的浙江，其乡村振兴尤为被关注。他们的实践证明。乡村同样可以是促进经济流动的重要场所，利用好乡村本有的资源可以让文明的传承更加踏实，让经济在村庄里寻找到特有的激流。

这是临安旅游“乡村家宴大赛”给予我们的启示。(陈鹰)

责任编辑：宫宇